September 6th, 2020

hamsa

Капустики 2

Импровизирую с цветной капустой. Тянет иногда поизощряться )
По такому случаю первый этап готовки хочется обозначить в возвышенном стиле - "бланшировать", попросту я бы сказала "окунуть в кипяток на пару минут" :)
Полюбопытствовала на счет этимологии (люблю до корней доискиваться), ну, конечно, чередование бланк-бланш, очередное производное от латинского "белый" ("бланк" обыкновенный, "карт-бланш"; и "белый" на эсперанто - "blanka")
А заодно Гугл просветил: «– Мам, а почему капусту называют цветной, ведь она белая?! – Потому что у обычной капусты мы едим листья, а у этой – цветы. На самом деле головка цветной капусты – это огромное соцветие, состоящее более чем из двух тысяч плотно прижатых друг к другу бутонов, но ни в коем случае нельзя дожидаться, когда они расцветут!»




Collapse )

"Болтушка" - самая популярная яичница "шведских столов": видимо и в подаче и в приготовлении проще глазуньи или омлета - ни выпекать не надо, ни беспокоиться о форме.


НиЖ о капусте:



«У нескольких сотен пожилых женщин авторы работы с помощью специального рентгенологического метода оценивали состояние брюшной части аорты – насколько она обызвествлена (аорта – самая крупная артерия, которая отходит от левого желудочка и дотягивается до поясничных позвонков). Накопление кальция в аорте сравнивали с диетой, точнее, с употреблением брокколи, белокочанной капусты, брюссельской капусты и цветной капусты. Оказалось, что у тех, кто съедал не менее 45 грамм капустных овощей, вероятность обызвествления аорты была на 46% меньше по сравнению с теми, кто ел меньше 45 грамм или не ел капусту вовсе.

Очевидно, брокколи, белокочанная капуста и пр. действуют так не только на брюшную часть аорты – благотворный капустный эффект чувствуют на себе и другие сосуды. Защищая сосуды от кальциевых отложений, капустные овощи спасают нас от проблем с давлением и защищают сердце от перегрузок. (Возможно, капуста защищает сосуды не только у пожилых женщин, но и у пожилых мужчин, и не только пожилых.)»